Форумы на HobbyPortal.ru :: Лакомимся с Феечкой :)

по

[^/[Печать]\]
На страницу : Пред. 1, 2, 3, ... 32, 33, 34 След. :| |:
Форумы на HobbyPortal.ru -> Кулинария - Авторские рецепты

#16: Автор: Капелька,

Добавлено: 18 Мар 2007 17:55
—
Лен, а если нет бумаги для выпечки, тогда как?

#17: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 18 Мар 2007 19:18
—
Олечка, тогда просто смазать лист маслом и посыпать манкой.
А бумагу, как будет возможность - обязательно купи! Это так удобно: некоторые изделия выпек, снял бумагу - и лист даже мыть не надо! Very Happy

Вот увидела у Люсика в теме крабовые рулетики, ставлю свои - точно такие же! Laughing

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 21:35), всего редактировалось 1 раз

#18: Автор: Капелька,

Добавлено: 18 Мар 2007 22:52
—
Леночка твоего принца испекла. Внесла свои коррективы. Масло купила на крем шоколадное, так что настоящий Чёрный принц получился. Теперь о своих недостатках...пекла 30 минут, края подгорели малость. Крем сделала чуть жидковытым, надо более густой крем (я делала сгущёнка+масло шоколадное) и хочется сделать две порции, тортик получится высоким.
Рецептик изумительный - тесто вкусное!!!
Спасибо, Ленусик, под твой тортик собрала всех своих мужчин за одним столом, так приятно было в воскресный вечер собраться всем, а то один кино смотрел, другой в компе, третий с игрушками скакал, а тут все сели за стол, приготовили свои большие ложки Боевой настрой

Я сварила быстренько компот из свежих яблок и смородины. Так что вечер удался!!! Целую!

#19: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Мар 2007 14:59
—
Сегодня у меня есть немного свободного времени, покажу вам парочку своих рецептов. Мясо найдено на Кукинге Спасибо!

Мясо-книжка с сыром и ананасами

Увеличить фото »»

Большой кусок свиной вырезки или говяжьих антрекотов надрезаем на порции - не до конца, так, чтобы мясо держалось краешком. Натираем его маринадом - рецепт его давала на старом форуме Юля-mim22, а я немного изменила. Итак, Маринад с киви:

2 средние луковицы, 2 средних киви, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа или петрушки и несколько листиков базилика измельчаем в блендере в кашу. Нарезка, даже очень мелкая, здесь не подойдет - должна быть однородная масса.
Добавляем 3-4 ст. л соевого соуса, столько же растительного масла без запаха. Затем 5 шт. гвоздики, неполную 1ч.л. корицы молотой,
3 шт. душистого перца и 5 шт. черного перца ( перец раздавить).

Натертое маринадом мясо должно постоять, промариноваться - можно на ночь оставить. Затем закладываем между кусками мяса такие же кусочки твердого сыра и кружочки ананасов. Ставим в духовку, запекаем до готовности.

Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Этим же маринадом можно воспользоваться при приготовлении шашлыков, отбивных из курицы или индейки...

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 21:41), всего редактировалось 6 раз(а)

#20: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Мар 2007 15:09
—
И ещё - торт-шутка Smile

. Называется Яичница, выглядит соответственно... Рецепт взят на Гуд-куке, немного мною изменен. Вкус неплохой, но главное - очень оригинальный вид, который вводит в заблуждение не только детей, но и некоторых взрослых Very Happy

Торт " Яичница"

для теста:
200гр слив. масла ( я взяла маргарин)
200гр сахара
5 яиц
200гр муки
1/2 пачки разрыхлителя (в пачке 15 г)

Масло хорошо взбить, добавляя сахар, непрерывно взбивая добавить яйца, в хорошо взбитую массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять хорошо. В разогретую духовку поставить лист, печь при температуре 180 градусов, 30 минут

Пока печется бисквит, мы варим пудинг.
750 мл молока
2пачьки ванильного пудинга (в каждой пачке 40гр)
2 баночки кислых сливок или сметаны (400гр)
Пудинг сварить, как написано на пачке, поставить остужать, не забывать его мешать, чтоб сверху не образовалась корочка, а то потом останутся комочки.
Когда пудинг остынет, добавить сметану, хорошо перемешать, можно взбить, чтоб получилась однородная масса.
Остывший корж выложить в съемную квадратную форму
Хорошенько разровнять и наверх пудинга выложить консервированные абрикосы (в баночке 480гр).
Поверх всего залить тортовым желе для фруктов, 2 пачки развести в соке от абрикосов 500мл смотрите, как стоит на пачке, сварите, дайте постоять 5 минут и залейте торт, у вас получится торт в виде яичницы
Поставьте в холодильник на 2 часа и всё можно кушать, приятного аппетита

Теперь мои комментарии. Я добавила в корж какао (просто люблю...).
А вот пудинг я не люблю Smile

, поэтому верх делала из заварного крема, покупного, в пачке. И,естественно, добавила в него взбитых сливок. Консервированных абрикос не нашла, взяла такие же персики. Получились просто более крупные "желтки", на вкус не повлияло... Smile

И фото - извините за качество.

И разрезик:

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 21:44), всего редактировалось 2 раз(а)

#21: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Мар 2007 15:21
—
Я не большой любитель майонезных салатов, но всё же делаю их изредка... на праздники Very Happy

Вот один из них:

Салат Гнездо кукушки Very Happy

Делается просто: вареное сердце, куриная грудинка, белки вареные и крабовые палочки режутся длинными тонкими кусочками, имитирующими веточки. Заправляются майонезом.
Салат выкладывается кольцом, в виде гнезда. В середину укладываются "яйца" - из оригинальной закуски, обвалянной в желтках.
Особенно этот салат нравится мужчинам - ещё бы! Very Happy

Такой сытный!

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 22:53), всего редактировалось 1 раз

#22: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Мар 2007 16:59
—
Ещё один торт. Он также известен по старому форуму, но сегодня я покажу весь процесс. Very Happy

Основа рецепта - Чизкейк от Лукерьи с Кукинга. Спасибо!

Чизкейк

Для основы:
Полторы пачки измельченного сухого печенья (Шахматное или Юбилейное, например)
1/2 ч.л. молотой корицы
120-150 г растопленного сливочного масла
можно добавить кокосовую стружку

Начинка:
450 гр.сливочного сыра комнатной температуры (Дельфия, Рама-божур, и т.п., только БЕЗ наполнителей)
1 ст. сахара (можно больше – по вкусу)
3 яйца
ваниль
цедра одного лайма (на худой конец – лимона))
0,5 л базарной (домашней, очень жирной) сметаны
0,5 л магазинной сметаны (20-25 % жирн.)
1-2 ст. л крахмала

Итак, масло растопить, печенье измельчить в процесоре. Смешать и плотно уложить на дно формы. Форму можно взять разъемную, а можно и обычную - в таком случае надо застелить её пищевой пленкой так, чтобы пленка выступала за край формы.

Сметану и сливочный сыр взбить с сахаром, добавить яйца по одному, крахмал, ваниль, цедру. Взбивать надо на средней скорости и не очень долго, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

Вылить эту смесь в форму, на основу из печенья и поставить в духовку на водяную баню. То есть форма с тортом ставится в другую форму, заполненную водой, и отправляется в духовку. Если форма разъемная - её надо плотно обернуть фольгой или пищевой пленкой, чтобы внутрь не попала вода. Температура духовки 160-170 градусов, время - около часа. Чизкейк должен в середине оставаться ещё мягким, слегка покачиваться. Потом он затвердеет.

После того, как духовка выключена, форму с тортом надо оставить там до полного остывания. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк! Иначе образуется трещина. В процессе остывания он станет более твердым. Остывший чизкейк необходимо поставить в холодильник как минимум на 4 часа, накрыв пленкой. Затем пленку осторожно снять - на ней, как правило, образуется конденсат, поэтому требуется осторожность, чтобы капельки воды не попали на торт. Украшение - по вкусу. Можно посыпать сверху какао или шоколадом.

Торт получается вкусный, необыкновенно нежный - я даже не знаю, с чем сравнить!.. Можно делать несколько слоев начинки: например, обычную, с добавлением какао и с добавлением клубники. Тоже получается неплохо, и очень красиво в разрезе.
Вот ещё несколько фотографий Чизкейков, приготовленных мною в разное время Very Happy

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 22:49), всего редактировалось 2 раз(а)

#23: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Мар 2007 23:48
—
Ирочка, приветствую тебя у меня в гостях! Для тебя!

Наверное, это всё-таки не ресторан, а скорее, мой дом! Добро пожаловать! Сердечно

Милица писал(а):

шоколадные разводы на последнем чизкейке

Ты знаешь, это я в начинку добавила шоколад, вернее - в шоколад немного начинки Very Happy

. Налила сверху разводами такими, а затем тонкой шпажкой немного размешала, так, чтобы только чуть-чуть разошелся узор...
Вот его разрезик:

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 22:50), всего редактировалось 1 раз

#24: Автор: Nasteisha,

Добавлено: 20 Мар 2007 13:22
—
Лен Сердечно

, Мясо-книжка с сыром и ананасами просто НЕЧТО!!! уже сбегала в магазин (в рабочее время, между прочим!!) купила ингридиенты. это, конечно, не диетическое низкокалорийное блюдо... НО! оно стоит того, что бы его немедленно сделали! так что, сегодня вечером ужин готовлю я!
спасибо тебе, дорогая!!!! а можно ещё несладкого..., а? Confused

#25: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 20 Мар 2007 15:42
—
Настенька, я очень рада, что мои рецепты тебе пригодятся! Боевой настрой

А то думаю: сижу тут, пою, как акын... сама для себя! Laughing

А несладкое... Вот я уже показывала когда-то в своем домике этот рецепт, но, может, ты и не видела. Этот рецепт участвовал в Кулинарном конкурсе и получил Первый приз! Confused

Итак, сначала история, а потом и сам рецепт...

Есть в нашей семье любимое блюдо, которое имеет свою историю Smile

Начинается она давным-давно, когда дети мои были совсем маленькими (дочь ещё не ходила в школу, а сын только родился).
В один прекрасный день советское телевидение показывало документальный фильм о Китае - традициях, достопримечательностях, истории этой страны. Рассказывали в том числе и о китайской кухне, которая в то время была совершенной экзотикой для нас.
И с экрана прозвучал рецепт блюда, настолько заинтересовавший мою дочь, что она, едва научившаяся писать печатными буквами Smile

, как могла, записала его для меня. (А я укладывала малыша спать, и подойти к ТВ, естественно, не могла).
Продукты для этого блюда простые, попробовали мы приготовить - получилось отлично! С тех пор готовим его вот уже более 20 лет Smile

Итак,

Мясо (рыба, птица) по-китайски

Сразу говорю, что приготовить по этому рецепту можно и мясо, и курицу, и рыбу. У меня на фото как раз рыба Smile

Нам понадобится разноцветный сладкий перец, чем ярче - тем красивее блюдо! Нарезаем его соломкой и немного обжариваем в растительном масле. Обжаренный перец откладываем на тарелку.

Рыбу нарезаем на кусочки (если готовим мясо - нарезаем кубиками прибл. 3 см) , и также обжариваем. Соединяем с обжаренным перцем.
Готовим соус. Для него нам понадобится томатный сок, сахар и уксус (я использую только натуральный - яблочный или виноградный). Доводим ингредиенты до кипения и заливаем мясо (рыбу) с перцем.

Накрываем крышкой и даем покипеть буквально пару минут. Готово!
В качестве гарнира лучше всего подходит рис. Приятного аппетита! Smile

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 19:14), всего редактировалось 1 раз

#26: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 20 Мар 2007 15:55
—
Но тортик я тоже сегодня покажу! Razz

Это Маковый торт, приготовлен по рецепту Леночки - Терешечки. Рецепт здесь: http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=28353#28353/url, а у меня - просто картинка моего торта. Очень вкусный, спасибо Леночке за рецепт! Целую!

И разрезик:

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 19:34), всего редактировалось 2 раз(а)

#27: Автор: Nasteisha,

Добавлено: 20 Мар 2007 20:07
—

Elen Fist писал(а):

Настенька, я очень рада, что мои рецепты тебе пригодятся! Боевой настрой

А то думаю: сижу тут, пою, как акын... сама для себя!

что ты, что ты!! я распечатала все твои несладкие рецепты (просто сладкое не люблю...) в 7-ми экземплярах, один-мне, остальные "разошлись" по офису, в бухгалтерию, в отдел сервиса, ...
всё восстребовано, дорогая!!!!!!!!!!!!!
за последний рецепт мяска СПАСИБО!! но это уже на завтра.

#28: Автор: Nasteisha,

Добавлено: 21 Мар 2007 12:53
—

Elen Fist писал(а):

NaSt, спасибо! Сердечно

Nasteisha, ещё? Very Happy

Обязательно будет! Боевой настрой

Провожу своих мужчин на работу и что-то покажу! Razz

ну, ушли там мужчины?????? Razz

#29: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 21 Мар 2007 21:06
—
А готовить мы сегодня будем мясную солянку (суп). Существует ещё солянка - второе блюдо, с жареной квашеной капустой. Но это ... увольте! Very Happy

Мы это как-то не любим... Very Happy

Вообще-то мы обожаем рыбную солянку, и делаю я её давно и довольно часто. Но вот решила в эти выходные сделать мясную. Хоть и не было у меня языка, который я считаю важным компонентом в солянке, тем не менее... Итак,

Мясная солянка (суп)

Понадобится нам несколько видов мяса. У меня, в частности, были: говяжья грудинка, мясо индюка, охотничьи сосиски и сырокопченая куриная грудинка. Еще соленые огурцы, томат-паста, банка маслин, пряности и лимон. Из грудинки и индюка варим бульон. Тем временем режем огурцы на мелкие квадратики и варим их в отдельной посуде.

Копченую грудинку и охотничьи сосиски нарезаем на кусочки. В конце варки добавляем в бульон соль и пряности. У меня это были черный и душистый перец, лавровый лист, мускатный орех и немного барбариса. Мясо вынимаем из бульона и тоже нарезаем кубиками.

Вынимаем из бульона пряности. Добавляем туда соленые огурцы, мясо, копчености, томат, маслины без жидкости. И я ещё добавила зелень: черемшу, зеленый лук и укроп.

Даем закипеть, выключаем - готово! Я обычно не сразу подаю на стол первое блюдо, а даю ему немного настояться - хотя бы 7-10 минут. При подаче обязательно положить в тарелку нарезанный лимон!

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 19:33), всего редактировалось 1 раз

#30: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 21 Мар 2007 21:14
—
А ещё, с вашего позволения, немного похулиганю и покажу торт, который называется "Мечта холостяка" Very Happy

Делала на ДР куму - он оценил, был в полном восторге!
Извините за качество фотографий...

Разрез

Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Коржи сделаны из самого обычного бисквита: 5 яиц, 100 г сахара, 100 г муки (это небольшая порция, можно взять полторы-две). Ну, технологию наверняка все знают: тщательно отделить белки от желтков. Белки взбить до крепких пиков с половиной сахара, желтки - с другой половиной сахара. Содинить и аккуратно вмешать муку.
Печь надо в соответствующей круглой форме. У меня это был маленький казанчик. Затем разрезать, прослоить кремом - любым на ваш вкус. У меня был сметанный крем и прослойка из черной смородины. Украсить, и готово!

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 19:36), всего редактировалось 1 раз

Форумы на HobbyPortal.ru -> Кулинария - Авторские рецепты

Часовой пояс: GMT + 4

На страницу : Пред. 1, 2, 3, ... 32, 33, 34 След. :| |:‹}R=ЏФ0г_1¤@ нЖЛНбMq ўЈ@ўDv2I¬slгЏЌцgт®г$DAН8{·СДцд=ї7П#xфТ¶Lth†V”#tFЖxЁ<Цн—ЯoїЭэјЎЪЅаЄ…»ЇeятU9€3_р{>|panЅ>‚4zґ‡ъьіѕјЅsюф8%Є«њёO¶[V}Dш9cLpr™цIjiBІ1р@л’о·Ђ¶ќЙЅ¶гЉ4ЪЮ@r°,Kг'ЇTУ№№aХ‡IЗВgН F}ДHСc— |ҐК0"ИЩeK°’ћqEZ"СФiцx$eЏ!ІJеDЅFAemzІDMSHAѓо@ЪrДr-№єѕ†}іkаЭ°6ЪI[њ=Јь`t®gU@ќ}юџ–Л¬dCњх{D2ЮHЉ€¬zпІУыgq 7°и4э)ЬаЇЬ~;8ђ{Vа7–\RI•4,ДмЅ%^p9µ’зі¤Р(Уa њ±oXyј}\цpыЭnП8‡н¶eЏ¬ йк)%Ещ…3^C*П•х§µXяcёVБeOKхMQz±)ЯЧЏ-