Рис и все из риса

[Tamaravvo]

РИС С ГОРОХОМ И МОРКОВЬЮ

2 стакана желтого риса (см. рецепт в этой главе)
1 морковь среднего размера, нарезанная на кубики
2 стакана зеленого горошка свежего, мороженого или сушеного.

Метод приготовления:
1. Следуйте рецепту для желтого риса.
2. Тушите горошек и морковь, пока не станут мягкими.
3. Засыпьте их в рис и размешайте.
4. Положите масло.

*Выход - 4 стакана.

[Tamaravvo]

ЖАРЕНЫЙ РИС

2 стакана риса
4 стакана овощной смеси (4 различных вида овощей)
1/2 стакана гхи или сливочного масла
1/4 ч.л. асафетиды
1 дес.л. свежего натертого имбиря
1/2 ч.л. семян черной горчицы
1/2 ч.л. семян кумина
1/2 ч.л. семян аниса
1/2 ч.л. семян шамбалы
1/2 дес.л. соли
1 ч.л. черного перца щепотка корицы
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. молотого кориандра

Метод приготовления:
1. Следуйте рецепту простого риса I. в этой главе.
2. Отставьте.
3. Нарежьте и промойте овощи.
4. Нагрейте гхи.
5. Прожарьте асафетиду, имбирь, горчицу, кумин, анис и шамбалу.
6. Положите нарезанные овощи, соль, черный перец, корицу, куркуму и кориандр.
7. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
8. Засыпьте рис и тщательно перемешайте.

*Выход - 8 стаканов.

Здесь

[Tamaravvo]

Запеканка с рисом и яйцом

Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 12 шт.
- растительное масло - 4 ст.л.
- панировочные сухари - 0.5 стакана
- сыр - 5г
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (вареные) - 2 шт.
- рис - 0.5 стакана
- лук репчатый - 1 шт.
- соль, перец - по вкусу.


Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, разомните в пюре и вбейте яйцо. Вареные яйца мелко нарубите, смешайте с вареным рисом, измельченным луком, пассерованным в растительном масле и приправьте солью, перцем и измельченной зеленью петрушки и укропа.

На сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложите слой картофеля, затем рис с яйцом и остальной картофель. Верх смажьте яйцом, сбрызните растительным маслом и посыпьте тертым на крупной терке сыром. Запекайте в горячей духовке 10-15 минут.

[NatalieM]

Девочки, ВСЕМ ПРИВЕТ ! А я вчера готовила плов. Существует великое множество рецептов этого блюда , я расскажу , как готовила я , может это и пловом в чьем то понимании назвать нельзя ...Все очень просто, быстро и без "выкрутасов "Моим нравится, а это для меня главное Пошаговых фото нет , надо было переделать кучу дел и успеть забрать дочу из садика
нам потребуется :
филе куринное -300-400г
1 большая луковица
3 моркови
соль
перец черный молотый
растительное масло (у меня подсолнечное)
2стакана риса
4 и еще четверть стакана воды
зелень
Филе нарезать кусочками и отправить обжариваться , поперчить и присолить
в это время нарезать мелко лук , обжарить до золотистого цвета на другой сковороде ,
морковь натереть на терке и тоже обжарить (я предпочитаю все обжаривать отдельно )
Соединить лук, морковь и мясо (мясо я обжариваю в той посуде , в которой буду готовить плов )
добавить 2 стакана риса (предварительно промытого )
хорошо перемешать , добавить воду (я добавляю кипяток )
перемешать досолить , если нужно , закрыть крышкой и оставить минут на 10-15 .Когда плов готов я обязательно даю ему настояться , заворачиваю в полотенца плотно и оставляю на час
Приятного аппетита !
Можно добавить перед рисом много зелени и чеснок ,но так как моя принцесса кричит без листиков из-за нее я зелень нарезала отдельно .
Вот такой плов у меня получается .

[Tamaravvo]

[Золотая осень]

Добрый день, девчата!
Мой муж вырос в Фергане, поэтому готовить плов я должна была научиться. Я его научилась делать, но почему то с рисом дружу через раз, особенно с длинным. Дело в том, что он у меня редко получается рассыпчатым. Тот, который вверху у меня получается недоваренным, а тот, который внизу уже раскисший. Не могу победить это !!! Помогите....

[NatalieM]

Девочки, я конечно далеко не спец, скорее всего чайник , но рис беру любой и у меня ттт..всегда получается , главное надо не переборщить воды , ее должно быть больше , чем риса в два раза , надо учитывать и колличество жидкости, которое уже есть в казане или кастрюльке , еще рис любит масло ( но тут главное не переборщить) Когда добавляете в кастрюлю к мясу с овощами рис , хорошо перемешайте , можно даже пару минут прогреть рис вроде как обжарить , потом добавить воду , я лью кипяток на 2 стакана риса -4 стакана кипятка , я люблю рассыпчатый, но мягкий поэтому добавляю еще четверть стакана кипятка , хорошо перемешайте и закройте плотно крышкой .Когда вода практически выкипела , но сверху вроде еще пузырьки -бульки, я снимаю с огня и кастрюлю или казан хорошо укутываю , даю постоять , сколько получается .
Попробуйте, очень надеюсь , что у Вас получится

[Tamaravvo]

NatalieM
Спасибо за советы Но в микроволновке гораздо быстрее и результат всегда положительный
Плов я, конечно, на плите готовлю, но однозначно из круглого риса.

[NatalieM]

Я тоже рис оочень часто готовлю в микроволновке , в основном , когда делаю перцы фаршированные , поэтому полностью соглашусь и по поводу скорости и по поводу результата , но если я правильно поняла , то речь идет как раз о рисе в плове ИМХО . Хотя у меня в жизни был период времени , когда я года полтора ВСЕ готовила в микроволновке, так сложились обстоятельства ... и плов тоже

[Mantra]

Делаю плов из курицы.Дешево и сердито..Вот возьмите себе на заметку
плов с курицей рецепт
Очистить курицу, хорошо промыть, нарезать на куски. Поджарить лук и морковь на свином жире, затем положить в котел куски курицы, хорошо обжарить.Пусть протушится немного.Потом бросаю мытый рис,накрываю крышкой и варю до готовности.

рис 1 кг
курица 1 шт
морковь 500 г
жир свиной 300 г
лук 3-4 шт
соль по вкусу
перец по вкусу

[Дусенька]

Рис с баклажанами в соевом соусе


баклажаны обжарить брусочками в растительном масле.
поджарить в отдельной сковородке 4-5 крупно нарезанных зубчиков чеснока, мелко нарезанный перчик чили, добавить 2 ст.л. соевого соуса, щепотку сахара либо 1 ч.л. меда, 4 ст.л. воды, 1 ст.л. уксуса.
как вскипит - положить баклажаны, оставить на 10 минут, чтобы они между собой подружились

баклажаны в соусе выложить на отварной рис - и можно подавать.

бокал охлаждённого белого вина будет очень кстати

[Kirra]

Нешлифованный рис со стручковой фасолью и куриным филе

на 4 порции

рис нешлифованный - 160 г;
куриное филе - 270 г;
соль - 1,5 дес.л;
вода - 300-320 мл;
спаржевая фасоль - 150 г;
томатная паста - 1 ст.л;
морковь - 1 шт;
лук - 1 шт;
растительное масло - 2 ст.л;
специи - по вкусу.

1. Лук режу мелко, куриное филе - на кусочки средней величины, морковку - на тонкие полоски(я использовала заготовку из морозилки для супа, поэтому вышло очень тонко - лучше покрупнее).

2. В миске смешиваю курицу, лук, морковку, спаржевую фасоль, соль, растительное масло, томатную пасту. Заливаю все водой, добавляя черный молотый перец, барбарис, римский тмин, перец болгарский сушеный, шафран.

3. Выливая ранее полученную смесь мяса, овощей и специй в мультиварку. Сверху высыпаю промытый нешлифованный рис, аккуратно разравниваю силиконовой лопаткой.

4. Выбираю программу "Плов" и жду сигнала о готовности.

Я первым делом хотела обжарить лук и морковку на режиме "Выпечка", но, как показала практика, все получилось идеально, а главное - полезно

[kroshka89]

из риса люблю больше всего роллы и плов.... больше ничего с рисом есть не могу... еще терплю его в салатах

[Marinella22]

Подпишусь на темку, а то я редко готовлю рис, потому что разнообразить уже нечем. Теперь будет

[malva]

А я плов готовлю из продолговатого риса. Только сначала я отвариваю рис до полуготовности. Или можно промытый рис залить крутым кипятком и подержать несколько часов, рис набухнет и быстрее приготовится. А еще, когда готовлю плов, то накрываю крышку с внутренней стороны полотенцем, огонь делаю слабый. Вся влага впитывается в полотенце. Рис получается рассыпчатый.